新學期伊始，貴州省習水縣各學校聚焦師生飲食健康，從食材采購到餐后清理全鏈條發力，以“13道關卡”嚴抓食品安全保障措施落實，同時通過體系化建設筑牢校園食品安全屏障，讓家長放心、師生安心。

工作人員認真檢查雞蛋品質，把好食材驗收關。謝永恒攝

在習水縣第十一中學食堂，食品安全保障工作從清晨便已啟動。工作人員上崗前需通過嚴格晨檢，且全程穿戴整潔、遵守個人衛生規范。食材到貨后，驗收小組在監控下仔細核對票證、重量與質量。入庫環節，生熟食品分類存放并做到離墻離地，冷凍、冷藏設備溫度也嚴格把控在標準范圍內。

工作人員仔細查驗“學生奶”，確保食材安全。謝永恒攝

“從食材采購、驗收、備餐到最終供餐，我們設置了13個關鍵環節，每個環節都有專人負責監督，就是要確保每天用的食材安全、營養豐富?！绷曀h第十一中學膳食部負責人何勤玲介紹。進入加工環節，葷素食材分區處理，蔬菜經浸泡去除農殘，禽蛋則進行清洗消毒；烹飪時，廚師嚴格遵循操作流程，確保食材燒熟煮透，兼顧營養均衡與色香味。備餐前，備餐間需提前進行30分鐘以上的紫外線消毒，工作人員二次更衣、洗手消毒后方可分餐，且食品全程保持保溫狀態。此外，每餐開餐前30分鐘，安全員會先試餐確認無異常，同時對每餐每菜進行留樣，留樣量不少于125克，冷藏保存超48小時并詳細記錄。

陪餐人員與學生一同用餐，關注餐食情況。謝永恒攝

在習水縣向陽花幼兒園，餐后食品安全管理同樣不松懈。用餐結束后，餐具嚴格按照除殘、清洗、沖洗、消毒、保潔的流程處理，生熟器具分開存放；食堂地面每日清潔到位，餐廚垃圾做到日產日清，垃圾桶全程密閉。為嚴防“四害”污染食品，幼兒園還配備了擋鼠板、防蠅網、空氣過濾系統等設施，織密食品安全防護網。同時，幼兒園落實陪餐制度，陪餐人員在用餐過程中檢查飯菜衛生與質量，及時聽取師生意見建議，持續優化餐食服務。

幼兒園工作人員為孩子們分餐，餐食豐富多樣。謝永恒攝

“校餐安全關系到每個孩子的健康成長，我們會定期開展‘回頭看’，確保問題整改到位，全力守護孩子們的飲食安全?！绷曀h向陽花幼兒園園長鄧晶銘表示。

近年來，習水各校堅持問題導向，緊盯學校食品安全責任落實、營養膳食補助和學生餐費等資金管理使用、學校食堂和校外配餐經營管理、學校食品安全衛生管理等4個方面問題，著力推進責任體系、制度體系、監督體系、條件保障體系、應急處置體系“五大體系”建設，堅守校園食堂食材及食品安全基本底線，切實筑牢校園食品安全屏障。

幼兒園孩子們在餐桌前開心用餐，氛圍溫馨。謝永恒攝

一系列舉措的落地，讓習水縣校園食品安全管理更具規范性與實效性，切實為師生筑牢了“舌尖上的安全”屏障，為新學期校園安全穩定運行奠定了堅實基礎。 （謝永恒、王璽、劉?。?/p>

分享讓更多人看到